鯨・いくら・信州丸なす

旬の食材を、一枚一枚心を込めて描いた水墨画とともに、ご紹介いたします。

鯨

陸と海、歴史上最も大きな生物。重さで言うと2トン前後(2,000kg)日本の国際捕鯨委員会脱退に伴って再開された商業捕鯨。捕獲枠の上限が決められており、場所によって捕獲量の制限が決められています。その中でのミンククジラは、鯨肉の中でも1番美味しくクセがなく、鮪や牛肉に近い感覚で食べることができます。低カロリー、ヘルシー！是非ご賞味ください。鯨のイメージが変わりますよ！

いくら

日本では一般的には、サケやマスの魚卵を指しますが、漁業関係の方たちはサケの卵だけを「いくら」と呼ぶそうです。 「いくら」は、サケやマスの卵巣から卵の粒を取り出し、網目を通してバラバラにして塩漬けしたものです。もともと日本では、魚の卵巣から取り出したもの（筋子）と粒状にばらしたもの（イクラ）を区別する名称がなかったが、あるとき、ロシア人が粒状にばらしたサケの卵を「イクラ」と呼んでいるのを見た日本人が呼ぶようになった由来があるそうです。

信州丸なす

信州丸なすは他の茄子の種類に比べて肉質がしまってるのが特徴です。信州を代表する巾着型の丸なす。調理すると煮崩れしづらく様々な料理に抜群の相性！まさに本物の味！旬を迎えるのは夏から秋にかけて。辛子漬けには最高のなすです！